Cuci bersih tahu lalu hancurkan tahu campur dengan kemangi. Goreng bawang merah & cabai hingga sedikit layu ulek bawang merah, baceman bawang putih, cabai & ketumbar bubuk
Campur bumbu yg sudah diulek ke tahu yg sudah dihancurkan aduk2 tahu dengan bumbu beri garam kaldu jamur & gula. Tes rasa
Iris2 jamur shiitake, sereh & tomat lalu campur ke adukan tahu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Campur kocokan telur & masukkan santan kental. Ambil sebagian robekan daun pisang yg sebelumnya udah digarang & dilap bersih. Tata tahu diatas daun pisang & selipkan daun salam. Bungkus pepes tahu yg ujung2nya disematkan dengan tusukan gigi.
Panaskan kukusan lalu susun pepes tahu jamur didalam kukusan & kukus selama 30menit. Setelah dikukus pepes tahu jamur panggang diatas teflon. Kalo gamau dipanggang cuma dikukus aja gapapa ko sesuai selera aja ya gaesss udah matang juga ko pepesnya bisa langsung dimakan...
