Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, kemiri, kencur dan kunyit.
Campurkan bumbu halus ke dalam tepung beras. Tambahkan tepung tapioka, daun jeruk, dan kacang ijo. Beri santan, aduk hingga encer.
Panaskan 2 wajan dengan minyak yang banyak. Tuang adonan peyek 1 sendok sayur di tepi dalam wajan. Siram dengan minyak, sampai peyek lepas dan pindahkan ke wajan satunya. Lakukan hingga adonan habis. Sekali tuang adonan peyek bisa 3 sampai 4 sendok sayur. Ini foto peyek yang baru 1x goreng.
Setelah semua peyek telah digoreng, goreng kembali sebentar semuanya sampai ada bintik putih dari peyek. Itu menandakan peyek akan tahan lama. Angkat dan sisihkan. Jika uap panasnya sudah hilang, suhu ruang, tidak panas, dan minyak di peyek sudah berkurang, masukkan dalam toples atau siap dikemas. Peyek yang super cruncy, kriuk, renyah siap disantap. Kacang ijonya juga tidak keras karena sudah direndam min 6 jam. So, selamat mencoba. Happy cooking.
