Soto Ayam Lamongan

Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Jahe, laos, dan sereh digeprek saja.

Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dan daun jeruk hingga wangi dan agak kering.

Didihkan air, masukkan ayam, daun salam, dan serei. Air harus mendidih baru ayam masuk, biar gak bau amis. Rebus hingga matang lalu masukkan tumisan bumbu.

Kecilkan api, masukkan kol, daun bawang, seledri, tomat, garam, gula, dan lada bubuk, aduk, lalu koreksi rasa.

Matikan api, masukkan soun. Saya pakai sedikit saja. Sajikan dengan sambalnya. NB: Umumnya ayam disuir ya. Saya hanya dipotong kecil-kecil biar lebih cepet.