Larutkan asam jawa dengan air, balurkan ke potongan ikan gabus, beri garam. Aduk sambil agak diremas2, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
Panaskan wajan grill, panggang ikan gabus sambil sesekali di bolak balik agar matang dikedua sisinya. Sisihkan dahulu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
Masukkan santan, aduk rata. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih
Masukkan ikan gabus, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap ke dalam potongan ikan.
Penyelesaian: tata ketupat dalam piring, beri sepotong ikan gabus, siram dengan kuah santan, taburi dengan bawang goreng
