Campur terigu cakra + terigu segitiga + tepung maizena/tapioka + gula + ragi instan. Aduk rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diulen. Jika adonan masih terasa kering/keras biarkan dulu, penambahan cairan/susu ditambahkan di akhir saja setelah minyak masuk.
Tambahkan garam dan minyak, ulen lagi sampai tercampur rata, jika adonan masih keras boleh tambah susu/air sedikit demi sedikit sambil terus diulen sampai dirasa adonan cukup lembut. Ulen sampai kalis.
Tutup adonan dengan plastik wrap/kain lembab sampai adonan mengembang 2x lipat.
Kempeskan adonan dan ulen sebentar supaya gas keluar sepenuhnya lalu bagi menjadi 6-11 bulatan tergantung besar-kecilnya. Aku jadi 11 bulatan berat tiap bulatan 40 gr.
Gepengkan tiap bulatan lalu oles dengan campuran kuning telur dan susu. Telungkupkan ke wijen sambil sedikit ditekan supaya wijen menempel sempurna.
Tusuk tengahnya dengan sumpit, istirahatkan kembali sekitar 10 menit sambil memanaskan oven.
Panggang dalam oven api atas bawah suhu 150 derajat celcius selama 20menit atau sampai matang, sesuaikan oven masing-masing. Roti kompyang siap di sajikan. Temani dengan teh manis hangat/susu atau kopi. Tekstur roti kompyang yang ini bagian luarnya keras tapi didalamnya empuk.
