Pertama, panaskan wajan yang berisi mentega dan minyak goreng. Masukkan bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga layu (pake api kecil aja ya). Lalu masukkan bawang putih. Tumis kembali, tunggu hingga bawang berubah warna menjadi kecoklatan dan mengkaramel. Masukkan jus anggur dan sebagian air (besarkan sedikit api kompornya).
Bumbui sup dengan merica, garam, dan gula. Tambahkan sebagian air yang tersisa. Cicipi rasanya, sesuaikan bumbunya.
Masukkan daun salam dan larutan tepung terigu. Biarkan kuah mendidih dan mengental. Kemudian masukkan irisan seledri. Matikan api kompor.
Taruh di mangkok saji dan tambahkan crouton dan keju di atasnya (di resep ini saya skip penggunaan kejunya). Untuk crouton, saya bikin sendiri dari roti tawar yang saya potong kotak2, lalu saya panggang di wajan teflon dengan sedikit margarin. Panggang hingga roti kering. Jika pakai topping keju, supnya setelah matang ditaburi keju parut lalu dioven sebentar sampai kejunya meleleh.
Selamat mencoba ^_^
