Banh He (Garlic Chive Dumplings) - Vietnamese Dumplings

Membuat kulit: campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam di dalam wadah/baskom. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk menggunakan sendok/spatula. Setelah adonan tidak terlalu panas, mulai uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

Membut isian: di dalam wadah,campur kucai, bawang bombay, wortel, jamur, tahu, dan chicken luncheon. Beri bumbu garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk rata hingga semua bahan isian tercampur.

Bagi adonan kulit menjadi 5 bagian. Ambil 1 bagian, bulatkan, pipihkan/gilas, lalu isi dengan 1 sdm isian. Tutup rapat, tekan perlahan hingga membentuk bulat agak pipih. Lakukan hingga semua adonan kulit habis.

Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kukus dumpling sekitar 15 - 20 menit. Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Sajikan selagi hangat.

Catatan 1: untuk bahan isian, di resep aslinya memakai daun kucai dan daging sapi cincang. Silakan jika teman2 mau bisa mengikuti resep asli atau dikreasikan menurut selera masing2

Catatan 2: selama proses memipihkan adonan kulit dan mengisi adonan, saya mengalami kesulitan karena adonan kulit gampang sekali pecah. Mungkin lebih gampang bikin choipan karena bahan2nya dimasak lebih dulu jadi gak gampang pecah. Kalau mau aman biar gak kesulitan, silakan, boleh dimasak dulu bahan kulitnya

Catatan 3: setelah dikukus dan matang, dumpling bisa digoreng (pan fry) untuk membuat kulit agak crispy. Tapi kalo gak suka bisa di-skip aja langkah ini.