Masukkan bahan basah (susu cair, gula pasir, ragi instant) di dalam wadah, aduk agar gula dan ragi larut. Diamkan hingga ragi aktif/berbusa. Setelah itu masukkan minyak goreng/mentega cair.
Siapkan semua bahan kering di dalam baskom/wadah. Buat lubang di tengah, tuangkan bahan basah. Aduk memutar searah jarum jam dengan menggunakan 2 jari (telunjuk dan tengah).
Setelah semua tercampur, uleni dengan tangan hingga semua bahan menyatu dengan baik. Bentuk adonan menjadi bulatan besar. Tutup baskom, diamkan hingga 1 jam/adonan mengembang 2 kali lipat.
Setelah adonan mengembang, kempiskan dengan cara meninjunya. Kemudian uleni sampai membentuk adonan yg kalis dan lembut. Uleni selama 5 menit. Proses ini penting ya, untuk mengeluarkan udara yg ada di dalam adonan. Biar adonannya nanti pas dikukus tetep padet tapi lembut berserat (pokoknya pas mateng biar gak kempus).
Beri isian sesuai selera/apa yg ada di dapur yg cocok untuk isian. Untuk bentuknya disesuaikan aja sesuai selera masing2 ya. Kalo gampangnya sih dibikin bulet aja. Kalo bentuk beruang itu bisa jadi 6 buah (saya isi pake coklat, saya timbang masing2 adonan 50 gram.
Kalo untuk yg isian abon, 1 resep bisa jadi 12 buah (pengennya dibikin macam flossroll gitu, tapi bentuknya gak jelas yak..)
Sedangkan yg bentuk kepang (gak jelas juga), itu saya isi sosis dan keju. 1 resep bisa jadi 8 buah.
Siapkan kukusan/dandang yg sudah diisi air. Setelah air mendidih, masukkan bakpao yg sudah dibentuk ke dalam kukusan. Kukus selama 15 menit.
Setelah 15 menit, matikan api kompor. Jangan langsung keluarkan bakpao agar tidak kempus. Biarkan bakpao di dalam dandang sekitar 5 menit, buka sedikit tutup kukusan.
Setelah 5 menit, keluarkan bakpao, sajikan selagi hangat.
Catatan 1: proses pengulenan untuk mengeluarkan udara dari adonan dapat menghasilkan bakpao yg lembut berserat. Jadi jangan skip langkah ini.
Catatan 2: bahan cair (susu atau air) harus menggunakan air hangat. Jika air/susu terlalu panas, ragi tidak akan aktif sehingga adonan gak bisa mengembang.
Catatan 3: penting untuk tidak mencampur garam dengan ragi. Karena kalo ragi bertemu langsung dengan garam, ragi akan mati/gak aktif.
Catatan 4: tutup kukusan/dandang dibungkus dengan kain bersih supaya gak ada uap air yg menetes di permukaan bakpao. Kalo bakpao kena tetesan air hasilnya gak bisa mulus cantik.
Selamat mencoba ^_^
