Bakpao (Basic Dough)

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Bakpao (Basic Dough) yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Ika_alikaikri.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 1 April 2022

Cara Memasak Bakpao (Basic Dough):

  1. Masukkan bahan basah (susu cair, gula pasir, ragi instant) di dalam wadah, aduk agar gula dan ragi larut. Diamkan hingga ragi aktif/berbusa. Setelah itu masukkan minyak goreng/mentega cair.

  2. Siapkan semua bahan kering di dalam baskom/wadah. Buat lubang di tengah, tuangkan bahan basah. Aduk memutar searah jarum jam dengan menggunakan 2 jari (telunjuk dan tengah).

  3. Setelah semua tercampur, uleni dengan tangan hingga semua bahan menyatu dengan baik. Bentuk adonan menjadi bulatan besar. Tutup baskom, diamkan hingga 1 jam/adonan mengembang 2 kali lipat.

  4. Setelah adonan mengembang, kempiskan dengan cara meninjunya. Kemudian uleni sampai membentuk adonan yg kalis dan lembut. Uleni selama 5 menit. Proses ini penting ya, untuk mengeluarkan udara yg ada di dalam adonan. Biar adonannya nanti pas dikukus tetep padet tapi lembut berserat (pokoknya pas mateng biar gak kempus).

  5. Beri isian sesuai selera/apa yg ada di dapur yg cocok untuk isian. Untuk bentuknya disesuaikan aja sesuai selera masing2 ya. Kalo gampangnya sih dibikin bulet aja. Kalo bentuk beruang itu bisa jadi 6 buah (saya isi pake coklat, saya timbang masing2 adonan 50 gram.

    Bakpao (Basic Dough) langkah memasak 5 foto
  6. Kalo untuk yg isian abon, 1 resep bisa jadi 12 buah (pengennya dibikin macam flossroll gitu, tapi bentuknya gak jelas yak..)

    Bakpao (Basic Dough) langkah memasak 6 foto
  7. Sedangkan yg bentuk kepang (gak jelas juga), itu saya isi sosis dan keju. 1 resep bisa jadi 8 buah.

    Bakpao (Basic Dough) langkah memasak 7 foto
  8. Siapkan kukusan/dandang yg sudah diisi air. Setelah air mendidih, masukkan bakpao yg sudah dibentuk ke dalam kukusan. Kukus selama 15 menit.

  9. Setelah 15 menit, matikan api kompor. Jangan langsung keluarkan bakpao agar tidak kempus. Biarkan bakpao di dalam dandang sekitar 5 menit, buka sedikit tutup kukusan.

  10. Setelah 5 menit, keluarkan bakpao, sajikan selagi hangat.

    Bakpao (Basic Dough) langkah memasak 10 foto
  11. Catatan 1: proses pengulenan untuk mengeluarkan udara dari adonan dapat menghasilkan bakpao yg lembut berserat. Jadi jangan skip langkah ini.

    Bakpao (Basic Dough) langkah memasak 11 foto
  12. Catatan 2: bahan cair (susu atau air) harus menggunakan air hangat. Jika air/susu terlalu panas, ragi tidak akan aktif sehingga adonan gak bisa mengembang.

  13. Catatan 3: penting untuk tidak mencampur garam dengan ragi. Karena kalo ragi bertemu langsung dengan garam, ragi akan mati/gak aktif.

  14. Catatan 4: tutup kukusan/dandang dibungkus dengan kain bersih supaya gak ada uap air yg menetes di permukaan bakpao. Kalo bakpao kena tetesan air hasilnya gak bisa mulus cantik.

  15. Selamat mencoba ^_^


Bahan-bahan :

  1. Bahan kering:
  2. 300 gram tepung terigu serba guna (protein sedang)
  3. 1,5 sdt garam
  4. 1 sdt baking powder (boleh di-skip)
  5. Bahan basah:
  6. 175 ml susu cair hangat (boleh pakai air hangat)
  7. 1 sdm ragi instant (saya pakai Fermipan)
  8. 2 sdm gula pasir
  9. 2 sdm minyak goreng/mentega cair
  10. Isian:
  11. Coklat, keju, kacang hijau, kacang merah, dll (sesuai selera)

Resep-resep Terkait

Dubu-gangjeong  - Tahu Kriuk Bumbu Pedas Manis ala Korea

Dubu-gangjeong - Tahu Kriuk Bumbu Pedas Manis ala Korea

Bakwan dan Gimbal Cabe Ijo Bumbu Kacang pr_DibumbuKacangin

Bakwan dan Gimbal Cabe Ijo Bumbu Kacang pr_DibumbuKacangin

Wedang Roti Cokelat - praktis

Wedang Roti Cokelat - praktis

Vegetable Rice Balls   - yachae jumokbap

Vegetable Rice Balls - yachae jumokbap

Cilok

Cilok

Tamagoyaki Sando Japanese Egg Omelette Sandwich

Tamagoyaki Sando Japanese Egg Omelette Sandwich

Sweet Potato Ice Cream Sandwich / Sandwich Es Krim Ubi Jalar

Sweet Potato Ice Cream Sandwich / Sandwich Es Krim Ubi Jalar

Telur Bumbu Rempah

Telur Bumbu Rempah