Rebus santan,daun jeruk,air kunyit dan garam hingga mendidih,angkat dari api,aduk2 selama 3 menit,agar santan tidak pecah,ambil 175 ml santan,dinginkan.setelah dingin campur dengan telur,sisihkan.(jangan campurkan telur saat santan masih panas)
Campur bahan biang,aduk rata,biarkan selama 30 menit hingga berbuih dan mengembang.
Dalam wadah besar,masukkan tepung tapioka dan gula pasir,aduk rata,masukkan campuran santan+telur dan bahan biang,aduk rata,kemudian saring agar tidak bergerindil.
Adonan yang terbentuk cair/encer.tutup dengan serbet bersih.Fermentasikan selama 2 jam.
30 menit sebelum fermentasi berakhir,letakkan nampan/loyang bekas(aku pakai tutup kaleng biskuit yang lebar) yang sudah diisi pasir setebal 1 cm di atas kompor,panaskan dengan api sedang,letakkan loyang yang sudah dioles minyak,tutup loyang dengan tutup panci(aku pakai loyang kue kering...maksudnya biar benar2 tertutup),biarkan loyang panas.
Tuang adonan ke dalam loyang panas,akan terdengar bunyi cess saat adonan dituang dalam loyang(harus benar2 kedengaran,kalau ngga nnt ngga bersarang bikanya),adonan akan berbuih,biarkan selama kurang lebih 30 menit.
Setelah permukaan agak mengering,tutup dengan tutup panci/loyang kue kering,letakkan sesuatu yang berat diatasnya,lanjutkan memanggang hingga matang(aku sampai bagian bawahnya kecoklatan,coklat atau gosong y?..tenaangg..biarpun kaya' gosong gitu,tapi ngga pahit kok..cuma keras aja)
Ptong2 saat dingin dengan pisau dioles minyak.
Hidangkan bersama minuman favorit anda..
