Rempah utama untuk masakan ini adalah "Lada Mala" yang tercantum pada gambar sebelah kanan. Lada ini diimpor dari China ; para sobatku yang tinggal di Jakarta dapat membelinya di Total Buah Segar atau TTS Supermarket di Basement Mangga Dua Square.
Siapkan 1 bungkus tahu merek "Yun Yi" ; lihat gambar tahu di sebelah kanan anda. Potonglah tahu dalam bentuk dadu.
Kita bisa pakai tausi hitam merek apa saja; tidak masalah. Tausi itu mirip taouco cuman warnanya hitam saja. Anda bisa membelinya di toko-toko Chinese atau supermarket.
Kita dapat memakai Chilli Oil Chinese merek ala saja yang dapat kota beli di supermarket-supermarket besar.
Cuci ayam cincang hingga bersih lalu masukkan serta campurkan daging ayam kampung cincang dengan : 1/1/2 sendok teh garam dan 2 sendok makan minyak wijen. Biarkan ayam selama 15 menit.
Potong tahu dalam bentuk dadu lalu rebus selama 1 menit. Angkat tahu dan taruh di dalam mangkok.
Panaskan minyak lalu tumis bahan bahan berikut : tahu, lada Mala yang sudah halus, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, ayam kampung cincang, gula,minyak wijen, tepung maizena larut,kecap asin dan tausi hitam; masak hingga matang dan wangi.
