Cuci bersih dada ayam, tiriskan lalu beri air perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata dan remas-remas. Diamkan beberapa saat. Lalu cuci bersih kembali. Tiriskan. Goreng sampai agak kecoklatan (ga usah sampai kering) angkat, tiriskan. Dinginkan. Suwir2.
Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum dan tanak/matang supaya gak langu. Beri sedikit air, aduk rata. Angkat, sisihkan.
Kemudian masak santan sambil diaduk terus sampai mendidih (jaga supaya santan tidak pecah ya, gunakan api sedang/kecil). Setelah santan mendidih masukan tumisan bumbu halus tadi. Aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu jamur, aduk rata. Lalu masukan suwiran ayam. Aduk rata kembali. Koreksi rasa.
Terakhir masukan potongan batang daun bawang. Matikan kompor. Siap disajikan. Sajikan bersama bahan pelengkap.
