Panaskan minyak, lalu goreng kentang dg api sedang saja. Goreng hanya sampai kentang lembut tidak perlu berkulit. Angkat lalu haluskan saat masih panas. Lakukan sampai habis.
Tambahkan butter/margarin. Aduk sampai leleh dan menyatu. Tambahkan keju parut, lada bubuk, bawang putih bubuk dan kuning telur. Aduk sampai rata.
Koreksi rasa. Jika suka sedikit lebih asin, bisa tambahkan sedikit garam.
Bagi adonan sama berat (adonan saya jadi 18 butir). Pipihkan lalu isi dengan balok mozzarella. Bulatkan kembali. Lakukan sampai selesai.
Gulingkan ke putih telur lalu ke tepung roti. Simpan minimal 1 jam dalam kulkas. Goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
Sajikan selagi hangat dengan cocolan saus sambal atau mayonaise
