Buat filling : dalam wok/penggorengan, masukkan apel, kismis, air lemon, gula palem, gula pasir, pala bubuk, kayu manis bubuk dan terigu. Masak sampai apel lunak dengan api sedang cenderung kecil. Jangan sekali kali menambahkan air, nanti juga apelnya keluar airnya. Setelah lunak tambahkan mentega dan almond. Aduk rata. Matikan api. Sisihkan dan biarkan sampai suhu ruang.
Buat crust : campur terigu dan garam. Aduk rata. Masukkan mentega. Aduk menggunakan garpu sampai berpasir. Tambahkan air (7 sdm air es campur dengan 1 sdm air lemon) sambil diaduk rata dan lembab (bukan lembek)/bisa di satukan. Kalau kurang atau masih kering tambahkan 2 sdm air es lagi (seperti kasus saya).
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gilas satu bagian. Lalu letakkan di loyang pie (loyang bongkar pasang). Ratakan sambil sedikit di tekan di bagian sudut2nya dengan bantuan adonan. Tusuk-tusuk bagian dasar crust dengan garpu. Isikan bahan filling. Gilas 1 bagian adonan tersisa. Potong memanjang dan buat anyaman (bagian ini ribet , kl nggak telaten bisa di tutupin aja langsung, tekan bagian ujung-ujungnya lalu sayat bagian atasnya biar ada udara keluar masuk).
Karena loyang pie punya saya ukurannya kecil, adonan saya bagi 3 sama berat. 1 bagian buat crust, 1 bagian buat anyaman, 1 bagian sisanya saya buat bentuk lain. Dan ini bentuk 'absurd'nya
Oles bagian permukaannya dengan bahan olesan. Lalu panggang suhu 180'c sampai matang (kecoklatan).
Saya, setelah di anyam, saya masukkan ke kulkas sekitar 30 menit. Lalu dioles bahan olesan. Dan dipanggang suhu 160'c sampai matang.
Hilangkan uap panasnya. Kalau mau di konsumsi hangat, motongnya kudu hati-hati. Kl masih panas crustnya masih rapuh. Tapi kalau sudah hilang benar uapnya, crust lebih kokoh.
Crustnya gurih.. fillingnya manis asem dengan aroma kayu manis yang wangi..heemmm
Liquidnya meleleh.. gak over basah. Sempurna !
Kakakku maem ini, langsung ludes gak pake lama...padahal sebelumnya bilang kl bentuknya gak menarik... #ngenyek!
