Campur seluruh bahan ayam, aduk rata sambil diremas-remas. Diamkan di kulkas semalaman agar bumbunya meresap.
Campurkan tepung terigu, garam, baking powder, dan lada. Aduk rata. Sisihkan 3/4 sdm untuk membuat saucenya.
Ambil 3 sdm campuran tepung kering lalu tambahkan air, aduk rata. Pastikan kekentalan tepung basah tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Sisihkan.
Panaskan margarin, masukkan cabe rawit, kecilkan api lalu masukkan bawang putih, aduk rata. Tambahkan 3/4 sdm tepung yang sudah disisihkan. Aduk rata.
Masukkan kuning telur asin. Aduk rata sambil dipenyetkan. Masak hingga wangi kuning telur asin keluar dan lumayan berbusa.
Masukkan susu. Aduk rata sambil penyetkan kuning telur asin. Tambahkan chicken powder, air, dan daun kari. Aduk rata.
Tambahkan kental manis dan saus tiram. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Sisihkan.
Panaskan minyak yang banyak. Sembari menunggu minyak panas, siapkan ayam yang sudah dimarinasi, campurkan adonan tepung basah, lalu aduk rata. Celupkan ke dalam tepung kering lalu goreng ayam hingga crispy. Angkat dan tiriskan.
Tata ayam di atas piring, panaskan sauce, lalu tuang ke atas ayam. Sajikan.
TIPS : Pada saat memasak sauce, jika saucenya terlalu kental, jangan tambahkan susu karena akan membuat jadi enek. Tambahkan saja air secukupnya.
