Kupas lalu potong2 sesuai selera, kemudian haluskan. Berhubung saya tidak ada blender, jadi mangga saya taruh disaringan kemudian saya tekan2 hingga keluar sari2 mangga dan hanya tinggal ampas serat. Kalau ada blender cukup dihaluskan dgn blender, lalu sisihkan.
Siapkan dalam panci air l, gula dan bubuk agar2, masak dgn api sedang sambil diaduk-aduk supaya tidak ada yg menggumpal sampai mendidih lalu biarkan sampai uap panas agak hilang. Sambil menunggu, kita kupas dan potong kecil-kecil mangga agak matang.
Tata mangga potong kedalam cetakan lalu siram dengan setengah dari agar2 plain hingga seluruh permukaan mangga terendam, lalu tunggu hingga dingin dan mengeras.
Setengah puding bening sudah dingin dan mengeras, kita panaskan kembali sisa dari puding bening Sampai mencair kembali, kemudian kita masukan sari mangga, aduk2 hingga semua tercampur rata dan menyatu. Setelah mendidih, kita matikan api, tetap kita aduk2 untuk menghilangkan uap panasnya, kemudian kita tuang di atas agar2 bening yang berisi potongan buah mangga sampai penuh.
Tunggu hingga semua puding mengeras dan set. Setelah dingin, kita masukkan dulu kedalam lemari es minimal 1/2 - 1jam atau lebih, baru kita keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera, baru puding mangga siap untuk disajikan. Selamat mencoba.
