Masak santan hingga mendidih lalu dinginkan kemudian haluskan bawang merah dan bawang putih
Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan putih telur, garam, gula, merica, kaldu jamur. jika menghaluskan ikan dengan menggunakan blender tambahkan 5-6 buah batu es cetakan kecil bawaan kulkas,
Sesudah adonan ikan kalis tambahkan bumbu halus, daun bawang dan daun seledri. aduk rata, lalu tambahkan tepung tapioka, maizena dan santan. kemudian aduk rata.
Bungkus 1 sdm adonan otak otak ikan dengan daun pisang. semat dengan lidi atau menggunakan steples. lalu kukus hingga 15-20 menit. kemudian bakar sampai matang. bisa menggunakan happy call atau grill pan. kemudian angkat dan letakan pada piring saji
