Cuci bersih ayam,kucuri jeruk lemon/nipis diamkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih.
Tumis bumbu halus masak hingga harum lalu masukkan bumbu cemplungan satu persatu, masukkan ayam aduk, diamkan sampai air yang di ayam keluar.
Lalu masukkan air ungkep sambil di tutup diamkan sampai airnya asat dan sesekali di Balik,matikan api diamkan tunggu Dingin lalu goreng.
Masak sambal : goreng wijen sebentar angkat tiriskan minyak nya.
Goreng bawang merah putih masak 1 menit lalu masukkan Cabai dan Tomat masak sampai layu.(saya pakai minyak bekas goreng ayam)
Uleg semua yang sudah di goreng sampai halus lalu masukkan wijen dan terasi,garam uleg sampai tercampur rata. sajikan di piring dengan tambahan lalapan nya kemangi,timun.
