Campurkan tapioka dan terigu jadi satu sambil diayak, sisihkan. Lalu haluskan bawang putih, setelah halus campurkan dgn campuran tapioka dan terigu tadi, jangan lupa masukan juga garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk sisihkan.
Didihkan air, lalu tuang didihan air perlahan lahan ke dalam campuran tepung tadi sambil diaduk-aduk asal, jgn terlalu banyak menuangkan air. Tidak apa-apa jika banyak bagian tepung yg tidak rata terkena air, biarkan saja nanti akan diuleni lagi pakai tangan.
Jika dirasa adonan tadi sudah tidak terlalu hangat, maka boleh langsung diuleni dengan tangan sampai rata, sisihkan.
Potong-potong tahu menjadi 4 bagian kotak. Setelah itu, ambil sedikit adonan tadi, bentuk bulat lalu pencet bagian tengahnya agar cekung kedalam, pipihkan sekitarnya sampai menyerupai mangkuk, isi tengahnya dengan tahu. Lalu tutup bagian atasnya dua kali seperti ini.
Lakukan sampai habis semua adonanya ya, lalu didihkan air dan sedikit minyak agar saat direbus adonan tidak lengket. Setelah mendidih, masukan adonan pempek satu-satu, lalu tunggu hingga mengapung terus angkat.
Pempek bisa langsung dimakan, atau lanjut digoreng. Sajikan dengan kuah cuko yang kental hehe, selamat mencobaaa
