Untuk saos kacangnya : goreng terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, kemiri, kacang tanah, cabe rawit, dan cabe keriting.
Haluskan bumbu yang sudah digoreng tadi (kacang tanah goreng dipisahkan ya). Siapkan kacang tanah goreng yg sudah dihaluskan, dan ubi kukus halusnya.
Tumis sebentar bumbu halusnya dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan pasta kacangnya, masak dan aduk sampai rata. Selanjutnya tambahkan ubi halusnya. Aduk sampai merata. Masukkan gula pasir, garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam.
Tambahkan air, lalu masak sampai air menyusut dan saos kacangnya mengeluarkan minyak.
Saya masak dengan api kecil selama hampir 1 jam.
Untuk membuat batagornya : siapkan semua bahan. Haluskan tahu (jangan terlalu halus) dengan bantuan garpu.
Tambahkan potongan daun bawang, bawang putih, telur, soda kue, baking powder, gula, garam, kaldu bubuk, dan tepung. Aduk sampai rata. Tambahkan air secukupnya, cukup sampai adonan kental saja.
Siapkan minyak agak banyak untuk menggoreng. Bulat-bulatkan dengan bantuan 2 sendok (saya cetak 1/2 sdm saja karena nanti akan mengembang). Setelah minyaknya panas, goreng bulat-bulatannya. Setelah bewarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saos kacang, irisan mentimun, dan telur rebus. Selamat menikmati.
