Gunakan food processor.Masukkan daging dada ayam,udang,putih telur, bawang putih, seasalt,es batu dan lada putih bubuk, giling hingga benar" halus.Pindahkan ke baskom adonan halusnya.
Sementara itu sambil didihkan air di panci untuk merebus bakso.
Adonan halus tadi campur dengan tepung mocaf dan tepung sagu.Aduk hingga kalis.Jika dirasa kurang bisa tambahkan tepung sagu.Jika dirasa sudah pas lanjutkan dengan membulatkan dengan 2 buah sendok.Masukkan ke air mendidih yang sudah dimatikan apinya.Lakukan hingga adonan habis.
Didihkan kembali bakso dengan api sedang hingga bakso mengapung tanda sudah matang.Matikan api.Siapkan di baskom air es lalu angkat bakso dengan saringan dan langsung celupkan ke air es.Diamkan hingga 10 menit.Tiriskan.Didihkan kembali kuah bakso beri bumbu sesuai selera.Sajikan bakso dengan kuah, taburan daun bawang dan bawang goreng.Sajikan.
Happy Cooking
