Cuci bersih kentang kemudian rebus sampai matang dan lunak.
Buang kulit nya dan tumbuk sampai halus campur kan keju parut, parsley dan kaldu jamur tumbuk kembali sampai licin.
Ambil adonan kroket isi dengan mozzarella.
Ambil 1 bahan kroket lalu celupkan ke kocokan telur dan balur dengan tepung roti halus, kemudian celupkan lagi ke dalam kocokan telur dan celupkan lagi k tepung roti kasar, ini saya lakukan 2 x pelapis mengantisipasi bahan brulle dan isian bocor.
Letakan adonan kroket di dalam wadah tertutup masukan ke dalam kulkas 30 menit biarkan set.
Setelah 1 jam keluarkan brulle dari kulkas goreng dengan api sedang sampai matang dan kuning keemasan. Angkat dan siap di sajikan.
