Marinasi daging ayam terlebih dahulu: siapakan daging ayam yg sudah dipotong2, sy agak pukul2 dagingnya supaya bumbu cepat meresap. Tuangkan bawang putih halus, garam, lada, minyak wijen, kecap teriyaki. Remas2 daging ayam hingga bumbu tercampur, kemudian masukkan ke kulkas selama 30 menit.
Siapkan air, rebus pokcoy dengan garam, kurang lebih 1 menit (jangan terlalu lama) setelah itu angkat, siram dengan air dingin. Sisihkan
Buat baluran crispy, siapakan tepung serba guna. Sisihkan 2 sdm tepung serbaguna dan kocokan telur dan tambahkan sedikit air utk dijadikan adonan basah, sisa tepung sebagai adonan kering.
Kemudian celupkan daging fillet pada adonan basah kemudian, balur pada adonan kering. Lakukan hingga daging fillet hingga daging fillet habis.
Panaskan minyak, goreng daging fillet yg sudah dibalur dengan api sedang hingga kering dan menguning, kemudian, angkat dan tiriskan.
Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Kemudian beri sedikit air dan masukan jamur. Beri minyak wijen, kecap teriyaki, kecap manis, lada dan garam. Aduk rata, dan koreksi rasa. Jika sudah sesuai rasanya, tuangkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengn sedikit air. Aduk rata hingga kuah agak mengental.
Siapan piring, tata pakcoy yg sudah direbus kemudian beri ayam fikket crispy, terakhir siram dengan kuah kental.
Sayur siap dihidangkan dengan nasi panas lebih mantap. Hehehhehe...
