Rebus daun singkong selama kurang lebih 30 menit. Lalu angkat dan sisihkan.
Isian kelapa: haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kencur. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng ikan teri sampai kecoklatan, sisihkan. Masukkan bumbu halus utk isian kelapa, tumis sampai harum lalu masukkan ikan teri yg sdh digoreng, aduk2.
Masukkan kelapa parut, lalu tumis kelapa sampai bumbu merata dan kelapa mateng
Ambil sebagian daun singkong, susun melebar lalu letakkan 1 sdm kelapa parut tumis, kemudian lipat dan bungkus kelapa, ikat dg menggunakan benang. Pastikan tdk ada celah agar kelapa parutny tdk keluar ketika dimasak dg kuahnya. Gunakan benang yg tebal ya jgn benang jahit spt saya, susah dilepasny pas mau dimakan.
Membuat kuah buntil: tumis bumbu halus utk kuah dg minyak secukupnya sampai harum, lalu masukkan bahan2 cemplung kecuali santan. Aduk rata, beri garam dan sedikit gula.
Masukkan 2 gelas air ke dalam tumisan, lalu biarkan air tumisan mendidih baru masukkan buntil yg sdh diikat satu persatu. NOTE: difoto, air kuah terlihat tdk terlalu banyak, itu krn saya masukkan air sebanyak 1 1/2 gelas dulu, stlh kuah susut saya tambahkan lagi setengah gelas.
Masak sampai buntil matang selama kira2 30 menit, lalu campur sisa air yg 1/2 gelas dg santan instan, tuang santan ke dlm kuah buntil, lalu masak lagi sampai kuah mendidih dan buntil matang sepenuhnya. Koreksi rasa.
Sajikan hangat
