Triple chocolate mousse cake

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Triple chocolate mousse cake yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Dewix Donce.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 28 September 2021

Cara Memasak Triple chocolate mousse cake:

  1. Siapkan loyang bulat ukuran 30x30x15 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
    Panaskan oven 180C. Siapkan Bahan dalam wadah.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 1 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 1 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 1 foto
  2. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan jambul petruk. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 2 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 2 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 2 foto
  3. Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
    Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
    Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 3 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 3 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 3 foto
  4. Larutkan gelatin dengan 2 sdm air Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
    Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 4 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 4 foto
  5. Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
    Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
    Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 5 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 5 foto
  6. Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama selerti di atas

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 6 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 6 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 6 foto
  7. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 7 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 7 foto
  8. Membuat topping glaze Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 8 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 8 foto
  9. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

    Triple chocolate mousse cake langkah memasak 9 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 9 foto Triple chocolate mousse cake langkah memasak 9 foto

Bahan-bahan :

  1. 4 butir telur
  2. 150 gram gula pasir
  3. 100 gram tepung terigu protein sedang
  4. 30 gram coklat bubuk
  5. 10 gram susu bubuk
  6. 1/2 sdt vanili
  7. 70 gram mentega
  8. 2 tetes pasta moka
  9. Chocolate mousse
  10. 110 gram susu cair (ditimbang)
  11. 5 gram gelatin bubuk
  12. 2 sdm Air putih
  13. 175 gram dark chocolate, cincang
  14. 300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)
  15. White chocolate mousse
  16. 110 gram susu cair (ditimbang)
  17. 5 gram gelatin bubuk
  18. 2 sdm Air putih
  19. 175 gram white chocolate, cincang
  20. 300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)
  21. Coklat glaze
  22. 115 gram dark chocolate, cincang
  23. 80 gram whip cream cair
  24. 3 sdm madu atau light corn syrup
  25. 1 sdm vegetable oil/minyak

Resep-resep Terkait

Mashed potato

Mashed potato

Bolognese fusilli soup

Bolognese fusilli soup

Hasselback bread cheesy sousage

Hasselback bread cheesy sousage

Nugget ayam udang  pejuangGoldenApron3

Nugget ayam udang pejuangGoldenApron3

Pepes jantung pisang teri

Pepes jantung pisang teri

Hurricane swiss roll cake

Hurricane swiss roll cake

Bolu Caramel

Bolu Caramel

Cumi telur asin

Cumi telur asin