Campur bahan biga. Aduk rata perlahan. Istirahatkan selama 12 jam. Taruh dalam wadah kaca jangan ditutup rapat beri sedikit udara
Setelah mengembang dan berbuih campur dengan bahan inti.. ulen dengan mixer setemgah kalis. Lalu masukkan butter dan garam, ulen hingga kalis elastis
Bulatkan lalu proofing selama 2 jam atau mengembang 2x lipat. Lalu kempiskan
Bagi menjadi beberapa bulatan. Atau timbang kurleb 40 gr. Rounding dan susun letakkan dalam loyang. Istirahatkan kembali hingga mengembang. Tabur terigu secukupnya. Lalu panggang dengan suhu rendah selama 15-20 menit. Sesuaikan dengan oven masing2
Roti ini lembut banget, dan sedikit lembab. Sebaiknya tidak disimpan terlalu lama.
