Siapkan bahan; rolling pin/utk gilasan bisa pakai botol; air es dan juga margarine/butter dingin
Kupas Apel Fuji (rekomendasi gunakan apel yg teksturnya agak keras dgn rasa asam-manis) shg hsl selai apelnya nanti "crunchy - sweet sour", potong2 berbentuk kotak2 kecil sktr 1cm lalu beri air jeruk nipis kira 1/2 sdm untuk mencegah browning.
Membuat isian : Tumis apel dlm wajan, masukan bahan isian yg lain kecuali butter/margarine dan air jeruk nipis. Aduk sampai mengental atau nyemek2, tambah air jeruk nipis dan tes rasa. Matikan api lalu tmbhkan butter/margarine campur sampai larut, dinginkan dan simpan dlm lemari es.
Membuat kulit pie (puff) : campur dan aduk semua bahan kecuali air es, hingga semua margarine/butter terbungkus terigu (tepung terliht spt bentuk bulir2), sy mencampurnya menggunakan garpu, kemudian tambahkan air dingin bertahap (5 sdm, 5 sdm dan terakhir 3 sdm) dan campur kembali menggunakan jari tangan hindari tersentuh telapak tangan agar panas telapak tangan tdk menyebabkan butter/margarine meleleh (tips ini sy dpt dari cara pembuatan pie crust ), cukup sampai semua adonan menyatu saja.
Gilas/tipiskan adonan dan istirahatkan dlm lemari es sekitar 30 menit (**kalau bisa gilas setipis mungkin shg komposisi kulit dan isi pie yg tentunya tdk bisa banyak seimbang). **Untuk memudahkan penggilasan tanpa perlu menmbhkan tepung, saya bungkus adonan dgn paper bake saat menggilas.
Lalu bagi adonan sesuai selera, setiap pinggiran kulit dioles telur yg sdh dikocok lepas, akan berfungsi sbg perekat. Letakan isian sktr 1 sdm tergantung besar kecil ukuran kulit dan utk menghindari kebocoran isi, pastikan msh ada sisa jarak antara isi dan tepi pie yg akan direkatkan/ditutup. Tutup dan rekatkan ke dua kulit atas bawah, bantu menekan pinggiran dgn garpu sekaligus sbg motif pinggiran pie. Simpan dlm freezer sekitar 10 menit sblm digoreng agar pie renyah.
Sblm digoreng, coating permukaan pie dgn ayakan terigu dan oles dgn sisa kocokan telur. Siap utk digoreng hingga warna agak keemasan mengarah coklat (tergantung selera asal jgn gosong ya).
Oh ya jika ingin mencoba dibake, permukaan pie tdk perlu dicoating tepung terigu hny cukup dioles telur, atur dlm loyang yg sdh dialasi paper bake/olesan margarine dan bakar hingga matang di oven yg sdh dipanaskan. **saya coba bake beberapa dan hasilnya spt ini..permukaan pie lbh halus.
