Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Devi Kurniawati.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 7 September 2021

Cara Memasak Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing:

  1. Campur bahan A di dalam wadah dan aduk hingga gula larut. di wadah terpisah campur bahan B, aduk hingga semua tercampur lalu tuangkan bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga tercampur rata.

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 1 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 1 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 1 foto
  2. Setelah tercampur rata, diamkan 5-6 jam. Dan sepertinya karena siang hari agak panas, jadi saya hanya diamkan 4 jam

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 2 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 2 foto
  3. Setelah 4 jam, cek adonan apakah sudah lentur. Dan adonan ini sudah mendekati kalis sempurna yaitu tidak sobek saat ditarik. Campur ragi dengan air aduk hingga lumat lalu uleni adonan supaya ragi tercampur rata.

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 3 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 3 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 3 foto
  4. Karena lagi males pake tangan sy uleni adonan menggunakan mixer hanya sekitar 5 menit untuk mencampur rata ragi saja, dan adonan ini sudah kalis elastis.

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 4 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 4 foto
  5. Bagi menjadi 16 bagian, tutup dengan kain bersih/ plastik selama 5 menit lalu pilihkan dan isi adonan sesuai selera dan bemtum kenjadi bulatan lagi

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 5 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 5 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan di loyang yg sudah diolesi margarin tutup dengan plastik dan diamoan hingga adonan mengembang 2 kali, lalu panggang di oven dengan suhu 200 derajat (sesuai oven masing2) selama 20 menit api bawah dan 10 menit api atas bawah dengan suhu 180 derajat.

    Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 6 foto Roti Sobek Lembut Metode Autholysis 1 kali proofing langkah memasak 6 foto

Bahan-bahan :

  1. Bahan A
  2. 250 ml air
  3. 80 gr gula (resep asli 100 gr)
  4. Bahan B
  5. 100 gr terigu pro sedang
  6. 400 gr terigu pro tinggi
  7. 1 butir telur
  8. 1 sdm susu bubuk
  9. 1/2 sdt Bread improover
  10. Bahan C
  11. 50 gr butter / margarin, saya royal palmia
  12. 8 gr ragi
  13. 1/2 sdt garam

Resep-resep Terkait

Bolu kukus dancow takaran sendok

Bolu kukus dancow takaran sendok

79Tongkol Terong Kuah Santan ala anak kos

79Tongkol Terong Kuah Santan ala anak kos

Bolu Air 1 telur no margarin

Bolu Air 1 telur no margarin

Kolak Endesss

Kolak Endesss

Zuppa sup

Zuppa sup

Bubur Pacar Cina Endesss

Bubur Pacar Cina Endesss

Balado Terong Ungu

Balado Terong Ungu

Japanese Milk Breadeggless

Japanese Milk Breadeggless