Cuci bersih udang, bersihkan kotoran di punggungnya. Sisakan ekornya.
Iris halus bawang putih & daun bawang. Haluskan kuning telur.
Campur semua bahan tepung pelapis. Celupkan udang ke dalam larutan pencelup (putih telur), lalu balurkan udang ke dalam tepung pelapis.
Panaskan minyak goreng, goreng udang sampai matang, angkat, tiriskan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan telur asin yg sudah dihaluskan. Masukkan garam, gula. Tumis sampai telur asin agak creamy (meleleh) lalu masukkan udang.
Aduk rata, tes rasanya lalu masukkan daun bawang. Masak sebentar saja jangan terlalu lama nanti kering.
Angkat, pindahkan ke mangkuk saji, sajikan..
