Potong paha ayam bagian atas menjadi 3 bagian. Bisa juga menggunakan dada ayam fillet. Marinasi dengan garam, lada dan jeruk nipis. Biarkan sekitar 30 menit.
Campur terigu, tepung beras dan sagu. Bumbui dengan garam dan gula. Sisihkan. Campur kuning telur dan air. Sisihkan.
Masukan ayam kedalam tepung. Remas. Lalu masukan ke dalam cairan. Biarkan terendam.
Angkat ayam dari cairan. Jangan digoyang langsung masukan ke dalam tepung. Balur rata lalu angkat, goyang sedikit supaya tepung turun lalu langsung masukan ke api panas. Masak di atas api sedang sampai matang dan kecoklatan.
Campur semua bahan saus. Aduk rata. Cicipi.
Aduk ayam dalam saus. Taburi dengan wijen sangrai. Siap disajikan.
