Roti dengan Autolyse Method

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Roti dengan Autolyse Method yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Trienza Ririn.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 14 April 2021

Cara Memasak Roti dengan Autolyse Method:

  1. Campur terigu yg sdh diayak dg gula dan susu bubuk

  2. Lalu madukkan telur dan air. Ulen sebentar saja hingga kalis tidak lengket. Tutup wadah dan istirahatkan selama 2-3 jam. Adonan akan lentur

  3. Setelah 3 jam. Masikkan ragi yg sudah diaktifkan dgn 2 sdm. Ulen hingga tercampur rata. Saya menguunakan mixer

  4. Setelah rata lalu madukkan margarin dan garam. Lanjut mengulen hingga kalis elastis

  5. Setelah kalis elastis proofing hingga mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan. Lalu bagi adonan menjadi 12 bagian. Kira2 masing2 seberat 35 gr

  6. Bulatkan/rounding. Lalu istirahatkan selama 15 mnt

  7. Setelah 15 menit, bentuk dan isi adonan. Letakkan dalam loyang. Lalu proofing selam 2-3 jam

  8. Panaskan oven. Oles permukaanroti dgn susu cair

    Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 8 foto Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 8 foto
  9. Panggang selama 15-20 mnt dgn 170 decel. Setelah matang oles permukAan roti dengan buter/margarin

    Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 9 foto Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 9 foto
  10. Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 10 foto Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 10 foto
  11. Seratnya lembut

    Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 11 foto Roti dengan Autolyse Method langkah memasak 11 foto

Bahan-bahan :

  1. 250 gr tepung protein tingggi
  2. 40 gr gula pasir
  3. 140 ml air sisakan 2 sdm unt mengaktifkan ragi
  4. 1 buah Kuning telur
  5. 1 sdm susu bubuk
  6. 1 sdt ragi
  7. 1/2 sdt Garam
  8. 30 gr Margarin/butter

Resep-resep Terkait

Sup Unyu-unyu

Sup Unyu-unyu

Nasi Kandar Kari Malay

Nasi Kandar Kari Malay

Nugget Kentang MPAsi 10m+

Nugget Kentang MPAsi 10m+

Cilok

Cilok

Sweet Corn and Oat Tart

Sweet Corn and Oat Tart

Puding lumut mentega

Puding lumut mentega

Dendeng Balado

Dendeng Balado

Brownies Kopi anti ribed

Brownies Kopi anti ribed