Tuang susu dalam saucepan
Tambahkan 1 buah lemon atau jeruk nipis yg diperas airnya. Aduk perlahan dan tunggu hingga 15 menit. Susu akan mengental. Ini disebut buttermilk
Setelah 15 menit, panaskan buttermilk sebentar saja 30 decel lalu matikan kompor.. Tunggu hingga agak dingin lalu tambahkan kembali 1 buah perasan lemon atau jeruknipis. Aduk perlahan.
Siapkan saringan dan kain kasa bisa dari bahan yg tipis berserat jarang (cheese clotch)
Tuang ke dalam saringan yg dilapisi cheesclotch atau kain kasa atau kain serat tipis.
Akan terpisah air denga dadihnya
Buang airnya, dan tiriskan tinggu hingga 20 menit lalu simpan dalam kulkas selama 24 jam
Quark siap digunakan untuk aneka makanan atau desert
