Rebus kepala udang dan kulit udang hingga mendidih kurang lebih 15 menit. Saring.
Haluskan bumbu. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu udang dan rebus selama 10 menit. Matikan kompor.
Masukkan kaldu udang dan bumbu halus (panas-panas) ke dalam tepung terigu. Aduk dengan sendok kayu atau spatula kayu. Dinginkan.
Masukkan santan, telur, dan daun bawang. Uleni dengan tangan. Masukkan tepung sagu. Uleni lagi hingga rata.
Olesi telapak tangan dengan sedikit minyak. Pilin adonan dan lakukan hingga adonan habis.
Rebus air hingga mendidih, masukkan otak-otak ke dalam air mendidih. Biarkan mengapung. Setelah itu tiriskan. Dinginkan.
Goreng otak-otak hingga keemasan. Sajikan dengan saos sambal. Sisanya bisa dimasukkan ke dalam freezer.
Enak gurih. Yummy banget deh. Selamat mencoba happy cooking. Otak-otak homemade is served.
