Iris tipis daging sesuai selera cuci n tiriskan. Blender bwg putih, jahe, lengkuas ketumbar.
Ungkap daging dlm wajan n campur dgn bumbu yg sdh dihaluskan tambahkan garam, daun kunyit, daun jeruk, air kelapa. Ungkap sampai empuk n air kering.
Setelah daging empuk, angkat n dinginkan sbentar, pukul2 dgn batu cobek biar pipih jgn smpai hancur.
Panaskan wajan pengorengan n goreng dgn minyak panas dgn api sedang. Setelah kering angkat n tiriskan.
Untuk sambal ulek kasar cabe merah, bawang merah, putih tambahkan garam. Panaskan wajan pengorengan masak bumbu ulek dgn api sdg tambahkan asam jawa yg dikasih air. Masak sambal sampai matang n beraroma wangi. Tes rasa.
Campurkan daging dendeng yg telah digoreng bersamaan sambal yg telah matang n aduk rata. Angkat n sajikan.
