Levain yg berumur 2 minggu. Hydration 100%. Tes ambil seujung sendok lalu tuang dalam air, bila mengambang siap digunakan
Campur levain ke dalam adonan A (tepung dan susu) yg sdh diulen setengah kalis. Ulen kembali dengan mixer hingga kalis elastis
Bulatkan lalu fermentasi hingga mengembang 2x lipat. Kempiskan lalu bagi adonan menjadi 10 bagian
Susun dalam loyang. Proofing kembali. Karena menggunakan ragi alami kerjanya lama ya. Saya butuh waktu 8 jam semalaman dalam kulkas. Memang harus sabar
Setelah mengembang lalu oven selama 15 menit dgn 180 decel. Krluarkan dan langsung oles margarin. Permukaan roti memang pruntusan ya krn nenggunakan levain
Ini levainku yg sudah cukup umur dan sdh bisa digunakan. Saya ambil sebanyak 50 gr lalu saya tambahkan 50 gr terigu dan 50 gr air. Saya diamkan, saya butuh waktu 2 jam dalam suhu ruang lalu bisa saya proses untuk membuat roti
