Roti Sobek Sourdough

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Roti Sobek Sourdough yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Trienza Ririn.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 17 November 2021

Cara Memasak Roti Sobek Sourdough:

  1. Levain yg berumur 2 minggu. Hydration 100%. Tes ambil seujung sendok lalu tuang dalam air, bila mengambang siap digunakan

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 1 foto Roti Sobek Sourdough langkah memasak 1 foto
  2. Campur levain ke dalam adonan A (tepung dan susu) yg sdh diulen setengah kalis. Ulen kembali dengan mixer hingga kalis elastis

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 2 foto Roti Sobek Sourdough langkah memasak 2 foto
  3. Bulatkan lalu fermentasi hingga mengembang 2x lipat. Kempiskan lalu bagi adonan menjadi 10 bagian

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 3 foto Roti Sobek Sourdough langkah memasak 3 foto
  4. Susun dalam loyang. Proofing kembali. Karena menggunakan ragi alami kerjanya lama ya. Saya butuh waktu 8 jam semalaman dalam kulkas. Memang harus sabar

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 4 foto
  5. Setelah mengembang lalu oven selama 15 menit dgn 180 decel. Krluarkan dan langsung oles margarin. Permukaan roti memang pruntusan ya krn nenggunakan levain

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 5 foto Roti Sobek Sourdough langkah memasak 5 foto
  6. Ini levainku yg sudah cukup umur dan sdh bisa digunakan. Saya ambil sebanyak 50 gr lalu saya tambahkan 50 gr terigu dan 50 gr air. Saya diamkan, saya butuh waktu 2 jam dalam suhu ruang lalu bisa saya proses untuk membuat roti

    Roti Sobek Sourdough langkah memasak 6 foto

Bahan-bahan :

  1. Bahan A
  2. 200 gr tepung cakra
  3. 50 gr tepung serbaguna
  4. 50 gr gulpas
  5. 2 butir kuning telur
  6. 50 ml susu cair
  7. BAhan B
  8. 50 gr butter
  9. 5 gr garam
  10. BAhan C
  11. 100 gr starter dough/levain

Resep-resep Terkait

Focaccia

Focaccia

Janagel

Janagel

Oseng Labu Siam

Oseng Labu Siam

Kue Sus Original Buat Pemula Anti Gagal

Kue Sus Original Buat Pemula Anti Gagal

Quark keju segar Jerman

Quark keju segar Jerman

Sate ucul

Sate ucul

Tumisan jamur kuping kering

Tumisan jamur kuping kering

Cah Tauge Kacang Panjang Plus Terong Pedas

Cah Tauge Kacang Panjang Plus Terong Pedas