Otak-otak Bandeng

Resume : pada tulisan ini, Anda akan membaca mengenai Resep Otak-otak Bandeng yang enak, lezat dan menyehatkan, resep ini adalah hasil karya Chef Juni DwiAnggiani.

Persiapan
Beberapa Menit
Waktu Memasak
Beberapa Menit
Penyajian
Beberapa Porsi

Dikirim oleh:

pada : 24 Februari 2022

Cara Memasak Otak-otak Bandeng:

  1. Siapkan ikan bandeng yang sudah bersih termasuk isi perutnya..

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 1 foto
  2. Siapkan bahan untuk bumbu adonan termasuk bawang putih halus. Sisihkan.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 2 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 2 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 2 foto
  3. Taruh ikan diatas talenan dgn posisi tidur (bagian mata menghadap atas). Pukul2 badan ikan sampai atas ekor. Patahkan bagian ekornya dan patahkan tulang yg dibawah kepala ikan. Lakukan hal yg sama di sisi sebaliknya

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 3 foto
  4. Telusuri tulang dgn jari, melalui bagian sobekan perut ikan, sambil dipisahkan tulang dgn daging ikannya. Lakukan di sisi sebaliknya, lalu tarik tulang ikan keluarkan melalui sobekan perut. Hati-hati agar sobekan tidak menjadi lebar.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 4 foto
  5. Buang tulang ikan, buang juga duri2 halus yg menempel di daging ikan terutama di bagian kepala, perut atas dan bagian ekor. Lalu kerok daging ikan dengan sendok, tempatkan dalam wadah terpisah.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 5 foto
  6. Bersihkan daging yg sudah dikerok dari duri halus. Lalu masukkan daging ikan ke dalam blender (food processor), bersama dgn telur dan bumbu lainnya. Setelah rata, masukan tepung tapioka dan aduk lg dgn blender atau Food Processor hingga rata.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 6 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 6 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 6 foto
  7. Test rasa dgn menggoreng sedikit adonan, jika sudah cocok, masukkan adonan daging ke dalam piping bag.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 7 foto
  8. Melalui robekan di badan ikan, masukkan piping bag berisi adonan ke dalam perut ikan, isi mulai dr kepala sampai ekor. Sambil dipijat-pijat supaya adonan masuk ke badan bandeng.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 8 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 8 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 8 foto
  9. Bungkus dgn aluminium foil atau dgn daun, lalu kukus dgn api sedang sampai matang.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 9 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 9 foto
  10. Keluarkan ikan dr aluminium foil/ daun. Tunggu dingin, baru bisa dipotong2 dan digoreng dgn celupan telur kocok.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 10 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 10 foto Otak-otak Bandeng langkah memasak 10 foto
  11. Otak2 siap dihidangkan

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 11 foto
  12. Atau jika ingin disimpan, bisa dibungkus dengan plastic wrap dan disimpan dalam freezer. Keluarkan dan tunggu suhu ruang sebelum digoreng.

    Otak-otak Bandeng langkah memasak 12 foto

Bahan-bahan :

  1. 1 kg ikan bandeng ukuran sedang, sekitar 3 ekor
  2. Bahan adonan
  3. 3 butir telur
  4. 4 buah bawang putih
  5. 1/2 sdt lada bubuk
  6. 1 sdt garam
  7. 1/2 sdt kaldu jamur
  8. 1/2 sdt gula
  9. 2 sdm tepung kanji
  10. Bahan celupan :
  11. 1 butir telur kocok lepas
  12. 1/4 sdt garam

Resep-resep Terkait

25Rolade Ayam Cincang

25Rolade Ayam Cincang

43Roti Jala Buah Naga gluten-free

43Roti Jala Buah Naga gluten-free

Roti Manis - Gluten Free Casein Free

Roti Manis - Gluten Free Casein Free

Pineapple Thumbprint SelasaBisa

Pineapple Thumbprint SelasaBisa

Selai Coklat - casein free

Selai Coklat - casein free

Jus BPN  Bayam Pisang buah Naga

Jus BPN Bayam Pisang buah Naga

42Si Biru Kembang Goyang  tips

42Si Biru Kembang Goyang tips