Mie: Campurkan semua bahan kecuali sagu, aduk hingga kalis.
Ambil setengah adonan, pipihkan pada permukaan datar yang telah ditaburi sagu, pipihkan dengan menggunakan rolling pin.
Setelah pipih, taburi bagian atas adonan dengan sagu, kemudian gulung dan potong tipis tipis. Balurkan kembali adonan yang telah dipotong dengan menggunakan sagu. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.
Topping Ayam: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit. Tumis bumbu yang sudah halus, kemudian tambahkan daun sereh, daun salam, daun jeruk, jahe dan pala.
Masukkan ayam, tumis sebentar hingga setengah matang. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir dan lada bubuk. Masak hingga ayam matang, angkat dan sisihkan.
Rebus mie hingga matang, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkok. Tambahkan air panas sebagai kuah, topping ayam, sawi, dan daun bawang sebagai pelengkap. Mie Ayam siap disajikan.
