Pertama, siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan air panas, aduk hingga teksturnya menyerupai bubur sumsum.
Lalu tambahkan ikan teri yang sudah dihaluskan, bawang putih, dan telur. Aduk hingga rata.
Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Uleni adonan hingga tidak terasa lengket di tangan/kalis. Lalu bentuk pempek sesuai selera. Saya bikin pempek lenjer aja. Chingu-deul bisa bikin pempek yang lain seperti pempek bulat, kapal selam, dll.
Setelah semua adonan sudah selesai dibentuk, rebus pempek dalam air mendidih yang ditambah dengan 2 sdm minyak. Rebus hingga pempek matang (tandanya pempek akan terapung). Saya rebus pempek kira-kira 20 menit. Setelah matang, tiriskan pempek terlebih dahulu.
Menjelang disajikan, goreng pempek hingga kulit luarnya sedikit garing. Potong-potong, siap disajikan dengan kuah cuko.
Membuat kuah cuko: rebus semua bahan hingga mendidih. Lalu siramkan di atas pempek. Pempek siap dinikmati.
