Campur santan, bumbu halus, serai, salam, garam dan gula, aduk rata.
Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai santan menyusut dan bumbu meresap. Sisakan air rebusan ayam, saring dan takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesan.
Panaskan minyak goreng, celup ayam ke adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan.
Kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder, panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke adonan, aduk rata. (Maaf fotonya menyusul deh krn kelupaan mulu tiap masak moto2in)
Jika minyak sudah panas, aduk-aduk adonan, ambil adonan kucurkan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan.
Setelah adonan masuk, akan menyebar sendiri, setelah mulai kekuningan balik adonan, goreng sampai kecokelatan, angkat. Ayam goreng siap disajikan bersama kremesan.
